אפונה יבשה
אפונה יבשה היא אחד מסוגי הקטניות
המאפיין העיקרי של הקטניות הוא התרמיל (legume).
לקטניות תכולת חלבון גבוהה יותר, בהשוואה לצמחים אחרים.
הקטניות הן בעלות ערך תזונתי רב הכולל חלבונים, פחמימות, סיבים וויטמינים שונים מקבוצת B .
הקטניות הם מקור החלבון העיקרי בתזונת הצמחונים והטבעונים.
הקטניות מכילות מינרלים חשובים כמו בברזל וסידן.
אפונה ירוקה
היא ירק פחמימתי, גדלה בתוך תרמיל. האפונה היא חלק מקבוצת הירקות הירוקים העשירים בתרכובות גופרית. הגופרית היא פיט וכימיקל המחזק את מערכת החיסון ומונע מחלות לב וכלי דם.
הירקות הירוקים עשירים גם באשלגן וחומצה פולית התורמים לחוזק העצמות
ההבדלים בין אפונה יבשה ואפונה ירוקה הם בערכים התזונתיים שלהן:
מנות ל- 100 גרם: ( אפונה ירוקה ואפונה יבשה מבושלת )
אפונה יבשה עשירה יותר בחלבון וסיבים תזונתיים
מומלץ לשלב את שני סוגי האפונה בתפריט השבועי.
Comments