ממרח אנטיפסטי

חישוב לכף ממרח (15 גרם ) * לכמות גדולה יש יותר יש לבדוק מחשבון התזונה

מצרכים

1 חציל פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ

1 פלפל אדום חצוי ונקי מגרעינים

1 בטטה קלופה פרוסה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ

1 ראש שום שלם

מלח פלפל

2 כפות שמן זית

תערובת עשבי פרובנס

2 כפות חומץ בלסמי

אופן ההכנה

מחממים תנור במצב גריל או טורבו-גריל.

מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה ומברישים בכף שמן זית.

חותכים ריבוע של נייר אלומיניום בגודל 15X15 ס"מ ומניחים במרכז את ראש השום. מפזרים מעט מלח גס ועוטפים לחבילה.

מסדרים על התבנית את פרוסות החציל והבטטה. את הפלפל מניחים עם צד הקליפה כלפי מעלה.

מברישים בכף השמן הנותרת.

צולים את הירקות עד להשחמה (כ20- דקות).

אין צורך להפוך אך מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה.

מוציאים ומוודאים שהירקות רכים. ייתכן שהבטטות יזדקקו לזמן נוסף בתנור. מצננים. קולפים את הפלפל.

מוציאים את ראש השום מהנייר ובעזרת סכין משונן חותכים את הצד העליון שלו.

סוחטים את התוכן לקערה של מערבל המזון ומוסיפים את שאר הירקות והתבלינים. מערבלים עד שמתקבל ממרח.

מתקנים את הטעם ומאחסנים בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים.