סלט קינואה עם שקדים קלויים

חישוב למנה

מצרכים ל2 -מנות

1/4 כוס שקדים מולבנים פרוסים וקלויים מעט במחבת

1/2 כוס קינואה

4 כפיות שמן זית

1 פלפל צהוב נקי מגרעינים וחתוך לקוביות

2 שיני שום כתוש

2 בצלים ירוקים פרוסים דק

קמצוץ צ'ילי יבש או פפריקה חריפה

1 כפית עלי טימין טריים

1/4 כפית מלח ים

1 קישוא או זוקיני פרוס לחצאי עיגולים בעובי של 1/2 ס"מ

1 ענף סלרי אמריקאי

1 ליים או לימון

אופן ההכנה

קולים את השקדים בתנור חם עד שיקבלו גוון זהוב וארומה נעימה (כ7- דקות).

בזמן שהשקדים בתנור, מניחים את הקינואה במסננת ושוטפים היטב במים זורמים עד שהמים שיורדים נראים צלולים.

מוציאים את השקדים מהתנור ומניחים בצד.

בסיר בינוני, על אש בינונית, מניחים 2 כפיות שמן זית ומקפיצים את הפלפלים, השום, הבצל הירוק והצ'ילי. מבשלים עד שהפלפל מתרכך מעט. מוסיפים את הקינואה השטופה, טימין, כוס מים ומלח, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים 7 דקות נוספות, מוסיפים את עיגולי הזוקיני, מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל עוד 8-5 דקות. הקינואה צריכה להיות מבושלת אך לא דייסתית.

מכבים את האש ומוסיפים פנימה את השקדים, את פרוסות הסלרי ואת שמן הזית הנותר. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג כדי לקבל מרקם אוורירי ומצננים.

לפני ההגשה סוחטים מיץ ליים או לימון טרי וזורים מעט מלח אטלנטי.

מקשטים בפרוסות לימון טרי.