עוגיות מעמול של סבתא נחמה שלי

סבתא שלי עליה שלום הגיע בגיל צעיר לארץ מדמשק והביאה איתה מתכונים מדהימים.

עם כישרון גדול ואהבה לבישול אנחנו זכינו לגדול עם אוכל משובח טעים ואוטנטי.

חישוב למעמול אחד

חומרים ל- 25 יחידות מעמול

1 ק”ג קמח

200 גרם מחמאה

1 שקית אבקת אפיה

1 כוס מים

גרד משתי קליפות לימון

קורט מלח

למילוי

100 גרם אגוזים גרוסים

100 גרם שקד קלוי גרוס

4 כפות ממרח תמרים

1/2 כוס שומשום

1/4 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה

בצק:

1. ממיסים את המחמאה.

2. בקערה גדולה מערבבים את המחמאה המומסת, כוס מים, גרד לימון, מלח ו-1 שקית אבקת אפיה.

3. מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.

4. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים.

5. משחטים כל כדור בצק דק על משטח מקומח.

6. ממלאים כל כדור בכף מהמילוי.

7. סוגרים את הכדורים בצורת מעמול. אם יש קורץ מעמולים טוב אם לא המעמולים יהיו עגולים.

8. מסדרים את המעמולים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות, עד להזהבה קלה.

10. מצננים את המעמולים ובוזקים עליהם אבקת סוכר.

מילוי:

1. מערבבים בקערה גדולה את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.