פנקייק ריקוטה אווריריים

חישוב לפנקייק אחד

מצרכים ל-15 פנקייקים:

• 200 גרם גבינת ריקוטה 5%

• 1 גביע (200 גרם ) יוגורט טבעי 1.7%

• 3 ביצים מופרדות

• 1/2 כפית סודה לשתייה

• 1 כוס קמח

• קורט מלח

• 1 כף דבש

• גרדת לימון או תפוז

• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

מערבבים יחד בקערה את הגבינה, החלמונים, היוגורט , גרידת הלימון והליקר. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והסודה לשתייה ומעבירים לתערובת הגבינה. בוחשים היטב. מקפיצים את החלבונים במיקסר לקצף לבן ורך (לא להקפיץ על יתר המידה). מוסיפים את הקצף לשאר התערובת. אין הכרח שהתערובת תהייה אחידה לגמרי. מחממים מחבת, משמנים אותה בשמן או בחמאה ויוצקים עיגולים. מטנגים את הפנקייקס כ-3 דקות מצד אחד הופכים וממשיכים עוד דקה או שתיים מהצד האחר.